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今、話題の〝作りおきレシピ〟

投稿日:2016年11月14日 更新日:

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今、話題の〝作りおきレシピ〟。時短・節約・絶品の作りおきレシピ本が発行部数10万部をほこる〝ゆーママ〟こと松本有美さんが紹介。【東海テレビ/スイッチ2016年11月14日放送】

作りおきレシピ

何かと忙しくなるこの季節「お金」と「時間」を節約できて便利ですね。今、話題の〝作りおきレシピ〟で、買い物術・調理・冷凍方法のポイントです。

「作りおき」買い物術

作りおきポイント その①
にんじんやじゃがいもは安いときに大量に購入!
いろんな料理に使え、余っても下処理して冷凍保存すればムダがありません。

作りおきポイント その②
冷凍保存にはきのこがおススメ
しいたけ、しめじなどのキノコ類は一度冷凍して解凍するとうま味成分と香りが増す。生のまま食べるより冷凍したほうがおいしく食べられます。

作りおきポイント その③
安い肉をまとめて購入!
下味をつけて冷凍することで味が深まり柔らかくなるとか。保存方法をしっかり守れば1か月は冷凍保存可能。

安い食材を1度にたくさん買うことで食費と買い物時間を節約!

ゆーママは1度に2週間分の食材を買うことで1か月の食費を2万円ほど抑えているそうです。
この日のお買い物は食材35点、合計9220円

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2人分で換算すると
2人分×7日×3食 1食あたり 約220円

作りおきポイント その④
買った食材はその日に調理!
新鮮なうちに料理し冷凍保存することがおいしさを保つ秘訣!
使う分と保存分を1度に調理して料理全体の時間を短縮

キノコは冷凍前に細かくすることで調理の時にうまみを逃がさずにそのまま使えて便利

作りおきポイント その⑤
じゃがいもはつぶして冷凍保存!
安い時にたくさん買ったじゃがいもは冷凍しちゃいましょう!
あくを抜いたじゃがいもをレンジで加熱
その後、マッシャーなどでじゃがいもをつぶす
じゃがいもは生のまま冷凍するとスカスカになるのでつぶして冷凍するとホクホクの食感もそのままで保存できる
そのままポテトサラダやコロッケに使えて便利

作りおきポイント その⑥
安い肉は下味を付けて冷凍!
袋に肉と調味料を入れ、袋をもんで下味をなじませる
下味を付けておくことで冷凍焼けが防げ1ヶ月間保存できる
冷凍した肉を使うときは冷蔵庫に移してゆっくり解凍がおススメ

冷凍収納術

ポイント①
保存容器に入れる時はしっかり冷まして余分な水分をとる
ポイント②
保存袋に入れる時はストローなどで空気を抜く
ポイント③
保存容器に作った日付・メニューの内容を書く
ポイント④
冷凍庫に入れる時は、作った順に手前から縦に収納

作りおきレシピ

ゆずこしょう唐揚げ

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料(2人分)
鶏もも肉:1枚
塩:小さじ1/8
ゆずこしょう(チューブ):2cm
しょうゆ:大さじ1/4
ごま油:大さじ1/2
かたくり粉:大さじ1と1/2
薄力粉:大さじ1と1と1/2

<作り方>
①ゆずこしょう・しょうゆ・ごま油を混ぜ、ゆずこしょうだれを作る
②鶏もも肉を一口サイズに切り、ゆずこしょうだれを入れ揉んで味付けする
③別の袋にかたくり粉、薄力粉を入れ、足付けした鶏もも肉を入れてさっと揉む
こうすると、衣に下味が混ざらないので焦げにくくなる
③180℃に熱した油で6分ほど揚げる
作りおき冷凍した事で柔らかくジューシーに!

きのこの甘辛生姜炒め

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材料(2人分)
しめじ:1パック
えのき:1パック
まいたけ:1パック
ごま油:大さじ2
生姜:10g
砂糖:大さじ2
しょうゆ:大さじ2
みりん:大さじ1

<作り方>
①しめじ、えのきは石突きを取り小房に分ける。えのきは長さを半分に切る。
②フライパンにごま油、細切りにした生姜を入れて中火にかけ軽く炒めたら、きのこを加えてしんなりするまで、5分ほど炒める。
③冷凍したキノコを使う場合は解凍せずそのまま炒めると、よりおいしくなる。
③最後に砂糖、しょうゆ、みりんを加え、余分な汁気が飛ぶまで2分ほど炒める。

ジップロックの袋に入れて
冷凍庫で約4週間保存可能
食べるときはレンジでチン!

甘辛にんにく味噌のいも餅

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材料(8個分)
じゃがいも:3個(300g)
かたくり粉:大さじ3
赤味噌:大さじ1
にんにくペースト:適量
砂糖:大さじ1
しょうゆ:大さじ1
みりん:大さじ1
サラダ油:適量

<作り方>
①じゃがいもは皮をむき、ひと口大に切り水に5分ほどさらしてアクを抜く。
②耐熱皿の中心を避けてじゃがいもを平らに並べる。
ふんわりラップをしてレンジ(600w)で7~8分加熱。(爪楊枝がすっと刺さればOK)
③熱いうちにじゃがいもをしっかりつぶし、片栗粉を混ぜ粗熱を取る。
④8等分して丸く形作り、サラダ油を敷いたフライパンに並べ、中火で両面3分ずつ焼き色がつくまで焼く。(裏返した際にサラダ油を足す)
⑤火を弱火にして、赤味噌・にんにくペースト・砂糖・しょうゆ・みりんを混ぜ合わせたものを加えて絡めて器に盛る。

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タッパーなどに入れて冷凍庫で約4週間保存可能
食べるときはレンジでチン!
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ゆでたレンコンにゆかりを混ぜた「レンコンのゆかり漬け」、さっと混ぜるだけで作れる「白菜のじゃこポン和え」など、約2時間で20品の作りおきメニューが完成。 どれも、4週間近く冷凍保存できるそうです。

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その他のレシピも気になりますねー。ゆーママさんの作りおきレシピ本です。

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