夏の楽しみのBBQ！初心者でも簡単にワンランク上の〝大人のバーベキュー〟。火おこしのコツ、身近な調味料・食材で絶品レシピ！
郡上市美並町のBBQ場でキャンプ芸人ペナルティ・ヒデさん直伝。【東海テレビスイッチ2016年7月26日放送】
道の駅 美並
東海北陸道を使い、名古屋からクルマで約1時間半。岐阜県郡上市にある「道の駅 美並」。
バーベキュー場に行く前に道の駅に立ち寄る遊び心を楽しみ、産直の新鮮で格安な野菜などでバーベキューすれば格段に美味しいですよね！
ミソやしょう油など、地元のめずらしい特産品でいつもと違うBBQに！どんな食材を買おうか、アレコレ悩むのも楽しみの一つですね。
道の駅 美並
【住所】岐阜県郡上市美並町上田2605
【電話番号】（0575）79-3886
人気のBBQ場 アースシップグリーン
道の駅から北へクルマで約10分 郡上市美並町。おしゃれでキレイなキャンプ場「アースシップグリーン」へ。清潔な設備も整ていて大人の女性に大人気だそうです。※18歳未満入場不可。
泊りのキャンプも出来ますが、食材などを持ち込む日帰りのDAYキャンプ(3時間)は、1人1000円。日よけテントやBBQコンロなど機材もついています。
さらに、倉庫にある食器や料理器具が自由に使えます。オシャレなピクニック用の食器なども1式、借りられます。紙皿と違い、料理もワンランクアップな雰囲気で楽しめますね！
炭の準備
コンロ内に炭の量によって、火加減が
・強火(こんがり)
・中火(じっくり)
・弱火(保温)
になるように分ける。3つのゾーンを使い分けることで上手に焼ける。これなら焦げずに美味しく食べられます。
炭の着火はカセットコンロ用のガスに取り付けて使う着火バーナーを使うと簡単！ちょっと炙った料理を出す時にも使えます。
面倒な火起こしが、たった1～2分で出来ます。
〝ヒデ特製たれ〟で作る豚ばらプロックステーキ
市販の焼き肉のタレなど使わず、身近な調味料を組み合わせて、オリジナルな調味料を作るのも楽しみの一つ。
ジッパー袋に入れて混ぜる
①ケチャップ(大さじ3)
②ウスターソース(大さじ2)
③にんにく・しょうが(適量)
④塩コショウ(適量)
⑤料理酒(大さじ1)
⑥刻んだ青ねぎ・玉ねぎ(ひとつかみ)
この中に豚ばらブロック肉を入れてもみ込む
薄切り肉ではなく、ブロック肉を使うと出来上がりが柔らかくてジューシー！
⇒このままクーラーボックスで保管。1時間漬け込む
※洗い物もなく手も汚れない！
焼き野菜のたれ(塩油)
①オリーブオイル(大さじ3)
②塩こしょう(適量)
③にんにく(適量)
よく混ぜてハケで野菜に塗る
油でコーティングするので、野菜の中の水分・うま味・栄養を閉じ込める
切った野菜の表面に塗ってから網に乗せます。これだけで焦げにくく格段においしくなります。
最初は表面に焦げ目ができるくらい「強火」で焼く
「中火」に移し、野菜がしんなりしたら完成
道の駅で買った新鮮な野菜の味が引き立ちますね。
地みそを使った〝野菜メニュー〟
①みそ(大さじ2)
②みじん切りの青ねぎ(ひとつかみ)
③にんにく・しょうが(適量)
④料理酒(小さじ1)
⑤好みでみりんか砂糖(小さじ1)
⑥ちくわ(みじん切り・1/2本)
すべて混ぜ合わせる
しいたけは石づきがついたまま、かさの裏に〝みそだれ〟を塗る
そのまま「強火」で約2分。
みそがフツフツしてきたら「中火」で2分。
その後「弱火」へ。香りづけに、地元のしょう油を。
道の駅で買った肉厚のシイタケが香ばしく、甘辛いお味噌のマッチしたおいしさです。
焼きそばシート
BBQの便利アイテム。この上で焼きそばが焼けます。一般的なアルミホイルの約4倍の厚さ。鉄板の代わりになるアルミシート。ふちを折れば水気の多いものにも使えます。
焼きそばは、野菜と麺を別々に焼くことで、それぞれの味を焼き加減が調整できる。
それぞれに火が通ったところで合わせると麺がベタつかない。
具材に道の駅で買った明宝ハムに、しその葉をトッピング。
豚ばらステーキ
ここで、先ほど漬け込んでおいた豚ばら肉を焼きそばシートに乗せて焼きます(段取りも大事ですね^^)。
焼きそばシートを使うと網を汚さず、おいしく焼ける。
こまめに返しながら「強火」で約5分焼く。
たれが焦げてきたら、シートを取り替え「中火」に移して中に火が通るまで焼く。
塊のまま焼くので、外側は香ばしく、中はほんのりピンクでジューシーに。
豚ばら肉が豪華なステーキになります。
BBQが盛り上がる！チーズ料理
カマンベールチーズに放射線状に切り込みを入れ、アルミホイル(二重)で包む
「弱火」で10～15分温める
なんと、アルミの中のチーズがトロトロに！
チーズを温めている間に野菜を準備
好みの野菜に付けてチーズフォンデュが楽しめます。
デザートに！
簡単！焼きバナナ
バナナを丸ごと「強火」で両面の皮が黒くなるまで約10分焼く
中の水分が吹き出してきたら完成
焼くことでバナナの甘さが凝縮！BBQならではのデザートですね。
今回、BBQで訪れた「道の駅 美並」は
東海北陸道「美並IC」からクルマで約10分。
アースシップブリーンは名古屋からクルマで約1時間15分。
美並ICからクルマで約8分。
日帰りDAYキャンプ(3時間)1人1000円ですが、気軽に出来る手ぶらバーベキュープランもあります。
「アースBBQ」1人前3800円。
ステーキやピザ、ぐるぐるソーセージなどがついています。
アースシップグリーン
【住所】岐阜県郡上市美並町白山1013
【電話番号】（0120）642-117
【利用料】
DAYキャンプ(3時間) １人1000円
※18才以上のみ利用可能
・アースBBQ 一人前3800円
大人のBBQの極意で楽しみましょう^^
①地産地消で地元の味を楽しむ！
②食材選びはアトラクション
③非日常な空間を楽しむ！
④食器にもこだわる
⑤いろんな調味料で自分好みのソース(たれ)を作る
⑥ブロック肉でやわらかくジューシーな仕上がりに
⑦ジッパー袋を使って味付け
⑧炭火は「弱」「中」「強」のゾーンを作る
⑨〝ガスバーナー〟で炭の着火が簡単に！
⑩〝塩油〟で野菜のうまみを閉じ込め、焦げにくくする
⑪料理は少しずつ作りながら食べる
⑫焼きそばは、野菜と麺を別々に焼く
⑬気持ちの余裕を持って味わう
⑭〝おすそ分け〟でコミュニケーション
※BBQ芸人のヒデさんのキャンプのノウハウ満載の本はコチラ
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