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相葉マナブ・たけだバーベキューの「ほったらかしBBQ」秋の食材で簡単!

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秋はおいしい旬の食材がたくさんでBBQするにもいい季節ですね!「相葉マナブ」で、たけだバーベキューさんと秋の房総「〇〇するだけ!ほったらかしBBQ」を紹介!

相葉ちゃんもとっても楽しそうでしたー。「ナイス・バーべ!」【相葉マナブ・2017/9/24放送】

簡単な準備でほったらかせば出来るBBQ料理

どの料理も準備時間は10分以内!

「焼くだけ・蒸すだけ・冷やすだけ」ほったらかしフルコース全7品。しかも、バーベキューコンロを隙間なく有効活用で一度に出来る!

番組では2つコンロを並べて作っていました。

 

サーモンの杉板焼き

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なんと杉板を料理に利用。
サーモンと杉板を1時間網の上でほったらかしで燻製に。

【材料】(4人分)

・サーモン:大振なもの1切れ
・岩塩:適量
・黒コショウ:適量
・レモン:4切れ(スライス)
・ローズマリー:2本

 

【作り方】

  1. 1時間水につけた杉板の上にサーモンを乗せ、塩コショウを全体に振る
  2. サーモンの上にレモンの輪切りを並べ、その上にローズマリーを乗せる。
  3. サーモンの乗った杉板を網の上に乗せ、網ごとアルミホイルで蓋をするように包む
  4. 1時間ほど蒸し焼きにする。
  5. 杉板の端が少し焼けるくらいが目安。

杉板が焦げて燻製になる
杉板を水に付けるのに、ジッパー付き保存袋を使うと簡単
水に付けてあるから板は焦げない!
※塗料などコーティングしてないものを使ってください。

 

丸ごとパンプキンドリア

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旬の食材、かぼちゃと生落花生を使います。
かぼちゃは大胆にくり抜き、アルミホイルで包んで炭の中で、ほったらかしに!
トロトロのドリアに落花生がアクセント。締めの料理に。

【材料】(4人分)

・かぼちゃ:1個
・玉ねぎ:1/4
・生落花生:40g(正味)
・ウインナー:2本
・塩、コショウ:少々
・牛乳:100㏄
・とろけるチーズ:80g
・もち米:半合
・コンソメ:キューブ1個

【下準備】

  • もち米:サッと洗って30分吸水させ水けをきっておく
  • 玉ねぎ:みじん切り
  • ウインナー:1~2㎜の暑さに切る

【作り方】

  1. かぼちゃの上部を切り取り、種とワタをくり抜く。
  2. もち米に、生落花生、玉ねぎ、ウインナー、牛乳、コンソメ、塩コショウを入れて混ぜ、(1)のカボチャへ入れる。
  3. 仕上げにチーズをのせ、切り取ったカボチャの上部を蓋のようにかぶせる。
  4. アルミホイルで3重に全体を包む。
  5. カボチャの周りを炭で囲むように、直に炭の中に入れて90分ほど火を通す。上にも炭を2、3個乗せる。

 

牛もも肉の塩釜焼き

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肉の塊を大胆に塩釜焼でほったらかし。ほどよい塩加減の柔らかい仕上がり。

【材料】(4人分)

・牛もも肉:400~500g
・粗塩:1㎏
・卵白:2個分
・粗挽き黒コショウ:適量
・ローズマリー:2本

【作り方】

  1. 牛もも肉にコショウをたっぷり振る
  2. 粗塩に卵白を入れ混ぜ、アルミホイルの上に1/4程の塩を敷き詰める。
  3. ローズマリーを乗せた肉を塩の上に。
  4. 残りの塩で全体を覆い、アルミホイルでしっかり包む。
  5. バーベキューコンロの炭の中に直に入れ、30分焼く。
  6. 炭の中でほったらかしにするので、その上に網を置けば、もう一つ料理が出来る。
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即席チャーシュー

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バーベキューといえば肉料理!
塊肉に下味をつけて、ほったらかしでメインディッシュの完成です!
出来上がった肉を炭火で炙るとさらに香ばしい!

【材料】(4人分)

・豚バラブロック:200g
・しょうがすりおろし:大さじ1
・にんにくすりおろし:大さじ1
・酒:大さじ2
・しょうゆ:大さじ4
・はちみつ:大さじ2
・粉山椒:小さじ1
・鷹の爪:1本
・塩:小さじ1/2

【作り方】

  1. 豚バラにブスブスとフォークで穴をあける。
  2. 調味料を混ぜ合わせる
  3. トレイなどにアルミホイルを敷く
  4. 豚バラ肉を乗せ、混ぜ合わせた調味料を回し入れ、封筒包みをする。
  5. 30分ほど加熱する。
  6. 炭火の遠赤外線効果で短時間で肉の中までじっくり火が通る。

 

貝のカンカン焼き

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仕込み時間たった1分。伝統のほったらかし漁師料理。
缶の中で蒸し焼きになっているので、ふっくらジューシー!

【材料】(4人分)

・牡蠣:4つ
・ホタテ:4つ
・酒:大さじ2

【作り方】

  1. 缶にホタテ、牡蠣、酒を入れ蓋をする。
  2. 炭の上に置いて15分ほど加熱したら、お好みでレモンを絞って食べる。

 

秋ナスの丸ごと包み焼き

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トロトロのナスがたまらない!

【材料】(4人分)

・ナス:2本
・ベーコン:8枚
・チーズ・4枚(半分に切る)

【作り方】

  1. ナスに縦半分に切れ目を入れる
  2. ナスにベーコン、チーズを挟む
  3. アルミホイルでナスをふんわりと包む。
  4. 炭の上に直接おいて10分くらい蒸し焼きする。

 

マシュマロムース

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ほったからし簡単デザート

【材料】(4人分)

・マシュマロ:120g
・牛乳:200㏄
・梨:1/2個

【作り方】

  1. 梨を一口大に切る
  2. 牛乳に火をかけ、マシュマロを入れてとかす。
  3. 容器に、小さく切った梨と(2)を入れて、クーラーボックスで90分ほど冷やす。

ほったらかし料理が次々に出来上がり、全部美味しそうで、なによりも楽しそう。
バーベキューをやりたくなりましたーー!

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牛もも肉の塩釜焼きの上に貝の缶焼きを置いたり、ほったらかし料理を隙間なくバーベキューコンロに並べて利用するテクニックがスゴイ!

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